煙點(diǎn)是油脂質(zhì)量指標(biāo)中重要的指標(biāo)。正確掌握并出具客觀的檢測(cè)數(shù)據(jù), 是各個(gè)油脂企業(yè)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理工作的重要標(biāo)志之一, 也是各企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)技術(shù)實(shí)力的重要體現(xiàn)。所以各個(gè)機(jī)構(gòu)加大對(duì)油脂煙點(diǎn)測(cè)量的研究。各種油脂煙點(diǎn)儀慢慢登場(chǎng)，在以前主要是用目測(cè)的方式進(jìn)行，這種方法操作簡(jiǎn)單但是誤差比較?，F(xiàn)在一般是使用半自動(dòng)油脂煙點(diǎn)儀、油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)量。
植物油脂煙點(diǎn)儀是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第5條“第二法目視測(cè)定方法”研制的用于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的儀器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門。
樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測(cè)到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙(油脂中熱分解物)時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。
在測(cè)量的過程中它的雙試驗(yàn)誤差比較小是≤2℃，終測(cè)量結(jié)果的輸出方式是目視溫度計(jì)以及數(shù)字顯示，這樣避免在讀取過程中產(chǎn)生的誤差。
